Недавно, 20 октября, весь мир отмечал День повара — праздник тех, кто ежедневно наполняет нашу жизнь вкусом. За несколько дней до этой даты я побывала в детском саду № 32, чтобы взять интервью у настоящего мастера своего дела. Это человек, который с душой готовит блюда для самых маленьких жителей нашего города.
Едва переступив порог здания, я сразу ощутила этот неповторимый, ни с чем не сравнимый аромат вкусной еды. Вокруг было очень светло, тепло и по-домашнему уютно. Атмосфера царила невероятно приятная и душевная. Таисия Николаевна Андреева встретила меня с искренней улыбкой, показала свою кухонную зону и с радостью согласилась ответить на мои вопросы.
Таисия Николаевна с уверенностью говорит: «Повар — это одна из самых нужных и важных профессий в мире, ведь ни один человек не обходится без еды».
Её трудовой стаж насчитывает более сорока лет. На кухню она пришла ещё в 1978 году, работала рабочей в Центральной столовой № 2. Затем стала учеником повара, ведь чтобы правильно приготовить вкусную и качественную пищу, необходимы серьёзные знания и навыки. Эти знания она продолжила получать в учебном центре города Барнаула, а затем окончила техникум советской торговли по специальности «Технология приготовления пищи».
Когда в Яровом открывался детский садик № 32, Таисия Николаевна устроилась работать туда поваром. А летом, в период, когда детские сады считались цехом химического завода, она два летних сезона проработала шеф-поваром в подготовительном лагере «Чайка».
Слушая её историю, невозможно не восхищаться. Путь от простой рабочей до технолога и шеф-повара показывает невероятное трудолюбие и преданность своему делу.
Свой первый рабочий день в качестве полноценного повара Таисия Николаевна помнит до сих пор.
— Я готовила антрекот, — вспоминает она. — Тот день врезался в память, потому что я очень волновалась.
За прошедшие годы на кухне многое изменилось. Появилась новая техника, пришли новые тренды, менялись меню и продукты. И, конечно, менялись сами дети.
Глядя на современное оборудование, понимаешь, как шагнуло вперёд кулинарное дело. Но, как бы ни менялись технологии, главное остаётся прежним — желание накормить вкусно и с любовью.
День повара начинается рано утром, когда город ещё спит.
— В шесть утра на кухне уже кипит работа, нужно успеть всё приготовить к завтраку, чтобы накормить деток, — объясняет Таисия Николаевна.
Спрашиваю, что больше всего любят воспитанники их садика.
— У нас дети обожают жаркое по-домашнему и, конечно, компот из свежих яблок с лимоном. Главное в нашей работе — не бояться экспериментировать, но при этом обязательно учитывать вкус детей.
Я с ней полностью согласна. Ведь детская еда — это особая философия. Нужно не просто соблюсти строгие санитарные нормы, спланировать меню и выстроить сменный график, но и сделать так, чтобы каждый кусочек был в радость. Это требует огромного терпения, мастерства и умения принимать эти задачи, учиться с ними справляться.
Работа повара — это не только творчество, но и серьёзный физический и психологический труд. Большую часть смены приходится проводить на ногах.
— В профессии много сложностей: есть риск травм, хроническое напряжение. Часто это становится причиной выгорания и ухода из профессии, — честно признаётся Таисия Николаевна. — Но при этом профессия повара сегодня очень востребована, и молодёжи точно стоит идти учиться и работать в этом направлении.
Эти слова заставляют задуматься. Мы редко видим изнанку этой профессии, редко задумываемся о том, как сильно устают ноги и как важно не выгореть эмоционально. Тем ценнее становятся люди, которые, несмотря на все трудности, продолжают любить своё дело.
В итоге, оглядываясь на всю свою жизнь у плиты, Таисия Николаевна улыбается и говорит: — Я бы сказала себе молодой: «Ты на верном пути. Но будь внимательна к себе, к своим мечтам. Главное — не потерять себя в процессе и суметь сохранить ту самую лёгкость и любовь к делу».
В этих словах — вся суть Таисии Николаевны. Мудрой, трудолюбивой, искренне любящей детей и свою профессию.
Екатерина МИХАЙЛОВА
Фото автора